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　　甘棠馓子

　　

　　甘棠馓子的圖片

　　

　　馓子，本來是回族待客、送禮、過節(jié)的傳統(tǒng)食品。早在明代北京的回民就開始吃油炸馓子了，之后，回族聚居的甘肅、寧夏、云南等省歷來就有吃馓子的習(xí)俗。今天的中國各民族大團(tuán)結(jié)，交通發(fā)達(dá)，信息暢通，各民族的優(yōu)秀文化很快就能在全國盛行。不是嗎，走到哪里都能吃到天津狗不理包子，重慶火鍋。馓子在全國流行，自然是因為人人愛吃。然而，一種名小吃被接納，因其各地口味各異，如果不加以調(diào)濟(jì)，也很難落地生根。開江甘棠的馓子就是因其在用料和調(diào)味上，更加適合本地人的飲食習(xí)慣，才在開江及下川東一帶名聲大震。

　　

　　甘棠的馓子股細(xì)條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀，做工頗講究，一般要在面粉里放入適量的礬、堿、鹽溶液，并加入由紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進(jìn)雞蛋和香油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條放在盆中醒一會兒。當(dāng)油鍋熱時，左手四指并攏，纏上面條七團(tuán)，輕輕抻長，套在筷子上下鍋。也有把面搓成均勻的長繩狀，對頭折成兩個來回成八股，用手將兩頭捏在一起，即可放入油鍋內(nèi)炸出。從油鍋里撈出來的馓子看上去黃鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜，堪稱佳饌。

　　

　　甘棠的馓子男女老少都愛吃，酥脆香甜的味道真叫人吃不夠，難怪早有人形容說"嚼著驚動十里人"了。然而對于馓子的來歷與傳說很多人就不一定知道了。