民以食為天。
開江縣任市鎮(zhèn)的板鴨
作為開江人的舌尖美食，
其傳統(tǒng)手工制作技藝
被列入達(dá)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
今天，
我們跟隨記者一起去看看開江人的家鄉(xiāng)味道。
達(dá)州融媒記者孫嬋：“都說開江有三寶，冬有大閘蟹，夏有小龍蝦，還有任市的板鴨。作為當(dāng)?shù)匾坏缆暶h(yuǎn)揚(yáng)的特色美食，今天我們就一起去探尋它的制作工藝。”
一口板鴨，
是開江人的家鄉(xiāng)味道。
早上九點(diǎn)，
唐洋剛就開始和工人們一起制作今天的板鴨。
將新鮮鴨子屠宰洗凈后，
經(jīng)定型、腌制、清洗、熏烤、烘烤等特殊的傳統(tǒng)加工工藝制作后，
加工房濃郁醇厚的香味撲鼻而來。
達(dá)州融媒記者孫嬋：“唐師傅，我們的板鴨有什么特別之處嗎？”
開江縣任市鎮(zhèn)唐板鴨加工廠唐洋剛：“我們?nèi)问刑瓢屮喴炎隽?0多年了，我們的鴨子是選用當(dāng)?shù)乩习傩辗硼B(yǎng)的花邊鴨和土麻鴨，經(jīng)過自己屠宰、清洗，保證我們的原材料新鮮，清洗干凈后，我們用20多味中藥材腌制而成，做成我們?nèi)问墟?zhèn)的美食。”
任市唐板鴨作為當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)，成品色澤黃亮、皮薄肉嫩，還有淡淡的煙熏咸香。不僅是當(dāng)?shù)厝说纳嗉饷牢?，更是遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，成為眾多人口中的美味佳肴。
開江縣任市鎮(zhèn)居民鐘光國：“唐板鴨這個(gè)鴨子歷史悠久，三十多年了，我們長(zhǎng)期來買，我們每年逢年過節(jié)買起送人，口感是純正的。”
